Tarte choco-citron (Battle food #40)

Tarte citron et mousse chocolat 9.02 (12)

Pour cette 40e édition de la battle food, c’est Evin sur son nuage qui nous propose le thème du chocolat. Bonne remarque en effet,ce thème si doux et parfumé n’avait pas encore fait surface dans les divers défis rencontrés.

Alors c’est parti pour une recette qui allie le chocolat au citron. Pour profiter davantage du goût chocolaté, libre à vous de choisir du Pulco plutôt que du jus de citron pur ou bien de mettre moins de crème dans chaque fond de tarte. Hé oui, ce qui est chouette quand on fait un dessert, c’est que l’on choisit exactement ce que l’on veut !

Petit rappel pour les non-initiés :

Une Battle Food c’est donc un défi culinaire entre blogueurs (mais pas que) autour d’un thème choisi par la marraine (ou le parrain), on se donne rendez-vous à une date donnée pour publier en même temps nos recettes (généralement nous avons au moins 3 semaines pour réaliser notre recette).
Il n’y a rien à gagner à part le plaisir de partager, de se creuser les méninges pour sortir son idée puis organiser la Battle suivante.

Le soir de la publication des recettes, le parrain ou la marraine désigne le parrain ou la marraine de la Battle suivante, qui devra à son tour choisir un thème, l’annoncer sur son blog, recueillir la liste des participants, choisir une date de publication, etc…

Tarte citron et mousse chocolat 9.02 (4)

Source : recette de Pierre Hermé

Pour 10 tartelettes ou une grande de 22 à 24 cm de diamètre :

 

Pâte sablée au chocolat : dans la recette habituelle de pâte sablée (ici), il suffit de remplacer une partie de la farine par du cacao. J’opte pour 30 grammes. Cette recette nécessite une précuisson(voir recette de la pâte sablée).

 

Crème au citron : 150mL de jus de citron – 2 oeufs moyens – 100g de sucre – 20gr de maïzena

Préchauffer le four à 180°. Mélanger tous les ingrédients.  Répartir dans le fond de tarte précuit et enfourner pour 20 minutes à 180°C.

 

Mousse au chocolat : 170g de chocolat noir (66%)  – 2 cuillères à soupe bombées de sucre semoule – 4 blancs d’œufs – 1 jaune d’oeuf  – 80mL de lait

Faire chauffer le lait et verser en plusieurs fois sur le chocolat noir haché. Émulsionner pour que le mélange soit lisse et homogène. Ajouter le jaune d’oeuf. En parallèle, monter les blancs en neige avec le sucre.

Incorporer énergiquement le premier tiers des blancs dans la ganache au chocolat. Procéder en deux fois pour incorporer, délicatement cette fois-ci, le reste des blancs montés. Mettre dans une poche et réserver au réfrigérateur.

 

Montage : Pocher de petits dômes de mousse au chocolat sur la crème citron. Décorer de copeaux de chocolat. Et c’est parti pour la dégustation…

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Astuce : pour que le chocolat développe tous ses arômes en bouche, n’oubliez pas de sortir le dessert 30 minutes à l’avance du réfrigérateur.

 

Voici la liste des nombreux participants : – Cookalife Bymaeva Aurore’s Bakery. Encore un gâteau Cuisine Voozenoo The Flying Flour Petite Cuillère et Charentaises Des Recettes à Gogo Emilie Sweetness Popote et Nature Douceurs Maison Osez la Gourmandise Les Bonnes Petites Recettes de Lagrandepages And so we cook Sharing cuisine Bistro de Jenna Cyrielle Gourmandise Framboises & bergamote Mignardises et compagnie L’atelier des Dindinettes Keskonmangemaman ? Les Cookines Un petit oiseau dans la cuisine, blog culinaire Mélina & Chocolat Platapons By acb 4 you Comme une envie de Mel’s way of life Thepinkteaspoon.blogspot.com Envie d’une recette végétarienne ? Les Délices de Loulou Aurélie et gourmandises Les Goûters de Nanie – Food blog Cooking & Bon Appétit Les Douceurs d’Olivia Quelques Grammes de Gourmandise Celinblog Par faim d’arômes Casseroles et claviers Graine de faim kely Cuisine 2 soeurs Poivré Seb Au Fil du Thym Emi’ss cooking La Paill’tisserie, gâteaux sucrés et salés Le Bar à thym Le Blog de Cata – Lamia Abdelli non-blogueuse  – http://www.pourquoi-pas-isa.blogspot.be/  – Brigitte Rolus non-blogueuse – Mechouia International FOOD Rock The Bretzel Frambuesa’s kitchen Cookin’ Movie Lalala cuisine Click, Cook and Taste Craquounette Avenue Mel en Cuisine Epices & Moi DorianCuisine.Com Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça Glob’Cooker Chic,chic,chocolat Food Fun Foto Les casseroles de Lise



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