Pumpkin pie

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Tant que nous avons des courges, il faut en profiter. Premier essai de pumpkin pie pour moi. Je me suis inspirée de plusieurs recettes pour concocter cette tarte.

Au final, le résultat n’est pas trop sucré et assez original.

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Source : Craquounette

Pour un cercle de 22 cm de diamètre :

 

Pâte sablée : c’est ! La précuisson n’est pas indispensable. Foncer un moule à tarte de 22 cm.

 

Garniture : 50g de noix et 30g de noix de cajou – 300g de butternut en cubes – 60g de sucre dont 2 sachets de vanillé – 2 cuillères à soupe de sirop d’érable – 1/2 cuillère à café de cannelle – 2 œufs – 20cL de lait

Préchauffer le four à 160 °C. Concasser les noix et les disposer au fond de la tarte. Réserver.

Faire cuire la courge butternut à la cocotte-minute pendant une quinzaine de minutes. Mixer pour obtenir une purée bien lisse.

En parallèle, clarifier les oeufs et mélanger les jaunes avec la moitié du sucre. Ajouter la purée de butternut en fouettant puis le lait, la cannelle et le sirop d’érable. Verser le tout dans une casserole et cuire à feu doux jusqu’à ce que la préparation nappe le cuillère (soit environ 82°).

Monter les blancs en neige et serrer en ajoutant le sucre restant. Incorporer délicatement à la crème butternut. Enfourner pour 30 minutes à 180°C.
Il vous restera de la garniture que vous pouvez faire cuire en même temps que la pumpkin pie dans des ramequins ( il faudra juste penser à les sortir plus tôt que la tarte).

Laisser refroidir sur une grille et déguster.

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