Crème brulée au chocolat

Crème brûlée chocolat P. Marcolini TB 10.11 (3)Quel délice cette crème brulée. A tester d’urgence…

Fondante et gouteuse, c’est un régal. On ne se fait pas prier pour en reprendre !

Crème brûlée chocolat P. Marcolini TB 10.11 (5)

C’est parti pour la recette !

Source : Fou de pâtisserie n°7

Pour 6 gourmands :

120g de chocolat noir – 270g de lait – 50g de sucre de coco (que vous pouvez remplacer par du sucre classique) – 4 jaunes d’œufs (5 s’ils sont petits) – 270g de crème liquide

Préchauffer le four à 100°.

Commencer par faire fondre le chocolat au bain-marie. Dans une casserole, faire chauffer le lait et la crème.

En parallèle , mélanger le sucre avec les jaunes.  Verser petit à petit le mélange lait-crème tiède en remuant. Ajouter le chocolat fondu et mélanger intimement.

Répartir à la louche la préparation dans 6 ramequins à crème brûlée. Les déposer dans un plat creux que vous remplirez d’eau à hauteur de la crème. Enfourner pour une bonne trentaine de minutes (plus pour ma part, mais cela doit dépendre des fours). La cuisson s’achève lorsque les crèmes sont prises au bord mais tremblotantes au centre.

Laisser refroidir avant d’entreposer au réfrigérateur pour au moins 3 heures. Hé oui, il va falloir vous retenir !

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