Du poisson aux couleurs d’Halloween (Bataille food#28)

Poisson croustillant et butternut 23.09 (3)

Une recette salée, ça faisait longtemps que je ne vous en avais pas proposé.

C’est à l’occasion de la Bataille Food 28 sur le thème d’Halloween : Flétan en croûte et crème de potiron

Voilà le principe de la Bataille Food : c’est un défi culinaire créé par Jenna du blog Bistro de Jenna. Chaque mois, une marraine (ou un parrain !) choisit un thème autour duquel les participants vont devoir s’illustrer, et impose deux ingrédients obligatoires. Le premier mercredi de chaque mois, à partir de 18h, les participants publient leurs recettes et se retrouvent virtuellement pour un moment d’agréable partage. La marraine s’occupe de regrouper toutes les réalisations dans un tableau Pinterest et désigne dans les jours qui suivent la prochaine marraine.

Pour cette édition, la marraine est Elise du blog And so we cook qui nous a concocté le thème d’halloween : des graines noires et des légumes ou des fruits oranges. J’ai choisi de réaliser du flétan en croûte. Cette dernière est constituée de graines (dont le pavot noir) qui apportent du craquant au plat. C’est un vrai délice. Le tout est disposé sur une lit de butternut ! C’est une des courges que je préfère !

Source : recette inspirée de Yummi magazine

Pour 4 personnes :

 

Crème de potiron : 600g de butternut – lait (ou de lait de coco) – curcuma

Eplucher la courge butternut et détailler en cubes. Faire cuire à la cocotte-minute une quinzaine de minutes.

Egoutter et mixer avec quelques cuillères du lait de coco. Selon la texture que vous aimez, vous pouvez en ajouter beaucoup plus, (personnellement, j’ai été jusquà un verre). Assaisonner avec le curcuma et réserver au frais.

 

Poisson : 4 filets de flétan – 40 g de graines de sésame – 10g de graines de pavot – 40g de pistaches – 3g de cumin en poudre – 20g de beurre

Concasser grossièrement les pistaches. Ajouter le sésame et le pavot. Terminer par le cumin, puis le beurre. Saler, poivrer.

Préparer les filets de poisson : disposer dans un plat allant au four et parsemer le mélange précédent en tassant bien pour former une croûte d’environ 3 mm d’épaisseur.

Enfourner les filets de flétan à 200° pour 12 minutes (plus s’ils sont très épais).

Pendant ce temps, réchauffer la crème de potiron. Dresser à votre guise.

Poisson croustillant et butternut 23.09 (2)

Voilà la liste des participant(e)s :

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22 réponses à “Du poisson aux couleurs d’Halloween (Bataille food#28)

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