Le duo butternut (battle food #36)

Battle food 36 -2

Premier défi de blogueuse ! Je participe à la Battle Food#36.

Pour ceux et celles qui ne connaissent pas, la Battle Food a été créée par Carole du blog Sunrise Over Sea. C’est un défi culinaire entre blogueurs (ou pas) autour d’un thème choisi par la marraine ou le parrain. Tous les participants publient leur recette à une date fixée au préalable. Il n’y a rien à gagner, le but étant tout simplement de partager. Après la publication de toutes les recettes, la marraine ou le parrain de l’édition désigne le prochain organisateur, qui devra à son tour s’en occuper.

Cette édition, c’est Sonia du blog Frambuesa’s kitchen qui nous a concocté un thème très original qui m’a beaucoup plu : Cuisinez monochrome !

Il fallait faire travailler ses méninges. Pour moi, le monochrome sera orange avec une déclinaison autour de la courge butternut, mais en version sucrée bien sûr ! Et puis, avec halloween qui approche, c’est plutôt opportun…

Voilà donc ce que je vous ai concocté : un cake butternut et pépites aux deux chocolats accompagné d’une petite crème butternut toute douce sur lit de caramel … L’idée m’est venue d’une recette de crème au potimarron que je voulais tester (c’était l’occasion). J’ai ensuite réinterprété une recette de cake en version butternut.

Le cake est très bon, cela vaut le coup de tenter. La crème, quant à elle, est d’un velouté exceptionnel et le lit de caramel nous ramène en enfance. cette recette n’est pas trop sucrée malgré la présence de caramel, c’est mon coup de coeur. A refaire sans aucun doute !

Source : recettes inspirées de Yummi magazine et de Vital food automne 2015

 

Premier épisode : le cake butternut aux pépites aux deux chocolats

Pour un moule à cake de 24/26 cm : 250g de butternut – 200g de farine – 80 g de sucre – 1 yaourt – 30g d’huile – 50g de pépites de chocolat noir – 50g de pépites chocolat blanc – 50 g de poudre d’amandes – 1 sachet de levure – une cuillère à café bombée d’épices à pain d’épices – 1 pincée de sel – 2 oeufs

Préchauffer le four à 165°. Laver la courge puis l’éplucher avant d’en râper 250g. Les restes serviront pour la deuxième préparation.

Clarifier les oeufs (séparer les blancs des jaunes). Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment. Ajouter ensuite le yaourt et l’huile. Mélanger jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Incorporer la farine et la levure puis la butternut, la poudre d’amande et les épices en poudre.

Monter les blancs en neige. Incorporer délicatement au mélange précédent. Terminer par les pépites de chocolat.

Déposer la préparation dans un moule préalablement beurré et enfourner  pour 45 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.

Zoom sur le cake :

Battle food 36 -1

Remarque : J’avais pensé aussi à une variante avec des graines. A voir…

 

Deuxième épisode : la crème butternut

Pour 5/6 verrines : 250 g de chair de butternut épluché – 2 oeufs – 35g de sucre- 15 cL de lait de coco – 25g de sucre

Faire cuire à la vapeur la chair de butternut une vingtaine de minutes jusqu’à ce que la chair soit tendre. Mixer finement et réserver.

Faire un caramel à sec avec les 25g de sucre. Ajouter éventuellement quelques gouttes de jus de citron (en faisant attention aux projections). Cela empêchera que le caramel ne fige trop rapidement. Verser ce dernier dans les verrines. Le fond ne sera pas complètement rempli de caramel mais à la cuisson, il va fondre une seconde fois et se répartir uniformément dans le fond.

Lorsque la purée a refroidi, fouetter les œufs avec les 35g de sucre. A cette étape, vous pouvez ajouter une cuillère à café de rhum si le cœur vous en dit !

Ajouter ensuite 200g de purée de butternut et le lait de coco. Verser dans les verrines et faire cuire au bain-marie dans un four à 150° pendant 15 à 20 minutes.

Réserver au frais.

 

Remarque : il existe une autre façon de faire cuire la courge butternut qui est plus propice à son utilisation dans le monde du sucré mais qui est aussi plus longue. Vous pouvez la fermer avec une demi-gousse de vanille dans un papier sulfurisé et la cuire au four 1h30 à 150°.

La liste des participants à cette Battle Food#36:

Maëva du blog Cook a life ! – Elsa du blog Envie d’une recette végétarienne? – Charline du blog Le culinarium – Ingrid du blog Radis rose – Dr Chocolatine du blog La médecine passe par la cuisine – Natacha du blog A french girl cuisine – Amandine du blog The pink teaspoon – Jenna du blog Le bistro de Jenna – Annie du blog By acb 4 you  – Mélanie du blog Mel en cuisine – Emy et Iza du blog Cuisine 2 soeurs – Hélène du blog Keskonmangemaman – Julia du blog Les Cookines – Gordana du blog Des recettes à gogo – Aurélie du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde – Nathalie du blog Envie d’apéro – Le blog Couteaux et tire-bouchons – Annabelle du blog Handmade by Anna – Chloë du blog Par faim d’arômes – Gabrielle du blog Petite cuillère et charentaises – Catalina du blog Le blog de Cata – Craquounette du blog Craquounette avenue – Vanessa du blog Aux délices de Vany – Raphaëlle du blog La popotte de Raphie – Camille du blog Rose noisettes – Mélanie du blog Une histoire de goûts – Bénédicte du blog Douceurs maison – Emilie du blog Cinnamon and cake – Patty du blog Je cuisine donc je suis – Corinne du blog Mamou & Co – Aïda du blog A la table d’Aïda – Aurélie du blog Click, Cook and Taste

 



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