So pretty, la tarte aux légumes …

Une belle tarte mais pas seulement… Elle est aussi très bonne avec son sympathique goût de fumé ! Les carottes restent croquantes alors que les courgettes sont fondantes.

J’ai adapté la recette trouvée dans un magazine et j’ai changé la pâte en choisissant une pâte sans gluten. J’avais déjà testé ce type de pâte mais avec de la farine de millet … Ça n’avait pas été un coup de cœur. Mais cette fois, après plusieurs essais, je crois avoir trouvé ma recette : une pâte bien friable, peu grasse et savoureuse avec un petit goût de maïs. Et pour couronner le tout cette couleur jaune qui met en appétit …

Enfin j’arrête le bla-bla pour vous livrer la recette.

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Source : Craquounette

Pour un moule à tarte de 24 cm de diamètre :

Pâte à tarte sans gluten : 20g de poudre d’amandes – 100g de farine de riz – 50g de farine de maïs – 50g de maïzena – 1 oeuf – 30g d’huile – 1/2 verre d’eau

Rassembler les poudres et ajouter l’huile, l’oeuf et l’eau. Mélanger jusqu’à ce que le tout s’amalgame.

S’il reste des « miettes » n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau mais doucement, avec prudence…

Abaisser la pâte et foncer le moule à tarte. Précuire pendant 10 minutes dans un four à 180°.

Garniture : 1 courgette – 3 carottes – 4 tranches de jambon fumé ou non – 80g de fromage de chèvre frais – moutarde – 2 oeufs –  100g d’eau

Couper les extrémités des légumes et les détailler en lanières dans la longueur, à l’aide d’une mandoline. Les recouper en deux dans la longueur pour uniformiser la hauteur. Personnellement, je trouve que le fait que tout ne soit pas parfaitement régulier donne aussi un peu de volume donc ne soyons pas trop maniac !

Les plonger dans l’eau bouillante quelques secondes. En les ressortant, il faudra les déposer sur un papier absorbant.

Détailler le jambon en lanières de même épaisseur.

Et le travail le plus long commence : disposer les lanières de légumes et de jambon à plat et décalées les unes par rapport aux autres : une lamelle de courgette, une de carotte puis une de jambon, une de courgette et une de carotte et une de courgette. Enrouler l’ensemble. Courage, un rouleau en moins !

Battre les oeufs, ajouter du poivre et le fromage. Délayer petit à petit avec l’eau.

Préchauffer le four à 180°. Etaler un peu de moutarde sur le fond de tarte précuit. Disposer les rouleaux de légumes sur la face souhaitée (vert des courgettes visible ou non) et recouvrir de l’appareil précédent. Enfourner pour 30 minutes.

Et voilà vos efforts récompensés. Attendez-vous cependant à ce qu’elle soit engloutie en moins de temps qu’il ne faut pour le dire…

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