Confiture de pêches blanches et safran

Confiture 2 fond violet

De nouveau une confiture, enfin plus exactement une “confi-pote” puisqu’elle est allégée en sucre. Je les préfère ainsi !

Pour profiter pleinement des fruits de l’été, je vous propose de sublimer les pêches avec un peu de safran. C’est une association que j’aime beaucoup. Elle se réalise en deux étapes pour conserver la texture du fruit.

Soyez patients avant de la déguster, il faut laisser le temps à l’épice de diffuser. Lors de la réalisation de la recette, j’avais mis 3 pointes de couteau de safran en poudre mais au final cela me semble bien léger… Je vous donne par conséquent une version qui devrait être plus parfumée.

Vous m’en direz des nouvelles…

Source : Craquounette

Pour un pot de confiture : 500 g de pêches blanches – 100g de sucre – 5 pointes de couteau de safran en poudre

Eplucher les pêches si vous préférez puis détailler les fruits en morceaux ou en petites tranches que vous déposerez dans une casserole. Ajouter le sucre et le safran et porter le tout à ébullition. Laisser refroidir et entreposer au réfrigérateur pour une nuit.

Le lendemain, commencez par égoutter les fruits de façon à ne garder que le sirop. Porter ce sirop à 110°C puis rajoutez les pêches.

Laisser encore 5 minutes sur le feu jusqu’à ce que les fruits soient translucides. Il faut penser à écumer si la “confi-pote” mousse.

Mettre en pot, fermer les couvercles. En les retournant 2-3 minutes, vous stériliserez les couvercles.

Confipote pêches safran 14.08 (2)

Conserver au réfrigérateur après refroidissement et attendez 8 longues journées avant de déguster si vous le pouvez…



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